Comensales
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Ingredientes
Masa
- 300 g queso cremoso en cubos chicos
- 250 g ricotta bien escurrida
- Un huevo
- 100 g harina 0000 (ajustar según humedad)
- 50 g queso rallado (reggianito o parmesano)
- Sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
Salsa
- 500 g carne picada
- Una cebolla picada
- Una zanahoria rallada
- Un tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo
- 200 cc vino
- 400 g salsa tomate lata o tomate triturado
- 2 cdas extracto de tomate
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 100 cc leche
Procedimiento
- Para la mezcla base, en un bowl, mezclar ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada.
- Agregar el queso cremoso frío cortado en cubitos pequeños. Importante: frío, así no se funde cuando armás los ñoquis.
- Incorporar de a poco la harina hasta tener una masa tierna, algo pegajosa, pero manipulable.
- No amasar fuerte, sólo unir.
- Dividir en porciones, hacer choricitos y cortar de 2 cm.
- Hervir agua con sal. Agregar los ñoquis: cuando flotan, contar 20–30 segundos y retirar. Pasar directo a la salsa caliente.
- Para la salsa, rehogar cebolla, zanahoria, apio en oliva. Sumar ajo.
- Agregar la carne, salar y dorar fuerte.
- Deglasar con vino.
- Agregar tomate triturado, extracto y laurel.
- Cocinar a fuego bajo entre 45 y 60 minutos. Terminar con un chorrito de leche para redondear.
- Para el armado, mezclar los ñoquis recién cocidos dentro de la bolognesa caliente. Terminar con queso rallado, oliva y pimienta.
¡Todo listo!
Tiempo de preparación:30 minMétodos de cocción:-Dificultad:Intermedio
