Frutas al poder

Preparación

Budin de pera y chocolate

1. En un bowl, batir la manteca pomada junto con la manteca hasta llegar a blanco la preparación.
2. Agregar los huevos de a uno. Seguir batiendo continuamente con la batidora.
3. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
4. Incorporar a la preparación e integrar con espátula de goma.
5. Agregar los chips de chocolate.
6. Enmantecar y enharinar un molde de budín o usar de plancha de silicona.
7. Colocar 2 ó 3 peras peladas en el interior dependiendo qué tan grande sean.
8. Verter la preparación de budín.
9. Llevar a horno precalentado a 180° durante 40 minutos, hasta clavar un palillo y que salga limpio.

Tarta rústica de frutas

PARA LA MASA

1. En un bowl mediano, colocar la harina tamizada, la manteca fría y la sal.
2. Desarmar los cubos de manteca con las yemas de los dedos, integrando la harina.
3. Una vez que el arenado esté listo, incorporar las cucharadas de leche fría, hasta formar una masa tierna y suave.
4. De ser necesario, terminar de integrar en la mesada.
5. Reservar la masa en la heladera, tapada con el film.

PARA EL RELLENO

1. Sacar el carozo a las frutas y cortar en cuartos.
2. Disponer en un bowl junto con jugo de limón, la maicena, el azúcar y el jengibre.

PARA EL ARMADO

1. Sacar la masa de la heladera y estirar sobre un papel manteca previamente enmantecado y enharinado.
2. Colocar el relleno en el centro y cerrar los bordes de la masa hacia el relleno.
3. Colocar las frutas rojas en el centro. Pintar los bordes con huevo y espolvorear azúcar.
4. Cocinar a horno medio durante 45 minutos, hasta dorar los bordes.
5. Servir con helado de crema o queso mascarpone.

Tarta de manzana

1. En el tambor de un mixer, incorporar la manteca fría y la harina, y procesar hasta lograr un arenado.
2. Incorporar el azúcar impalpable y seguir mixeando un poco más. Agregar las yemas y terminar de tomar la masa.
3. Estirar entre dos piezas de papel film y enfriar.
4. Una vez frío, forrar un molde de 22 cm. Reservar en congelador.
5. Para la crema de manteca, batir la manteca pomada junto con el azúcar.
6. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que quede bien homogéneo.
7. Incorporar la harina de almendras y la harina 0000. Mezclar todo y llenar una manga de pastelería.
8. Hacer un espiral en la base del molde con la crema de almendras.
9. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar a la mitad. Cortar finas láminas.
10. Acomodar sobre el espiral de crema de almendras.
11. Espolvorear con azúcar morena y canela en polvo.
12. Hornear a 170° durante 35 minutos.

Blondies de frutilla

1. Colocar el chocolate blanco junto con la manteca en un bowl y fundir a baño maría. Una vez fundido, retirar del fuego.
2. En el mismo bowl, colocar azúcar, esencia de vainilla e incorporar los huevos de a uno.
3. Colocar la sal junto la harina y agregar al bowl, incorporando bien con espátula.
4. Por ultimo agregar las frutas, volver a incorporar todo con espátula sin que se rompa la fruta.
5. Cubrir una fuente para horno de 20 cm x 20 cm con papel manteca, luego enmantecar y verter la mezcla. Emparejar la superficie y hornear a temperatura media (180º) durante 20 minutos.
6. Dejar enfriar y porcionar. Servir con crema de queso y espolvorear con azúcar impalpable.