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Fusilli al fierrito

¡No te pierdas esta increíble pasta con este peso de tomates secos, vas a causar sensación entre tus invitados!

16 de diciembre 2022, 09:30hs
Fusilli al fierrito

Ingredientes

Masa

  • 300 g de harina 0000.
  • 2 huevos.
  • 2 yemas.
  • Una cda de aceite de oliva.
  • 2 cdas de vino blanco.

Pesto de tomates secos

  • Una taza de tomates secos hidratados.
  • 10 nueces.
  • Aceite de oliva, c/n.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Hojas de albahaca.

Preparación

  1. En un bowl, colocar la harina, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, sal, y aceite. Mezclar y amasar.
  2. Dejar descansar tapado con papel film por una hora.
  3. Para el pesto, hidratar los tomates con caldo o vino tinto caliente.
  4. Procesar con las hojas de albahaca, la sal, la pimienta e ir agregando el aceite de a poco hasta lograr la consistencia deseada.
  5. Agregar las nueces picadas al final.
  6. Espolvorear la masa con harina y estirar en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  7. Cortar rectángulos de 1 cm x 10 cm, enrollar los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos y cortar tiras de ½ cm. O pasar los rectángulos de masa por el cortante de la máquina de pasta logrando las tiras de ½ cm. Cortar las tiras de 10 cm a la mitad consiguiendo tiras de 5 cm de largo.
  8. Enrollar en un palito de brochette dándole forma de fusilli.
  9. Colocar la pasta sobre una placa, espolvorear con sémola y dejar secar hasta que esté dura.
  10. En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocinar la pasta al dente. Colar y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  11. Servir con el pesto, queso rallado y hojas de albahaca.

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