Ingredientes
Para los fusilli
- 500 g de harina 0000.
- 3 huevos.
- ½ vaso de agua.
- Un paquete de arvejas congeladas.
- 250 g de jamón crudo.
- 200 g de queso parmesano.
- Aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 50 g de manteca.
- Sal, pimienta y ají molido.
- Perejil fresco.
Preparación
Para la pasta
- En un bowl, colocar la harina, realizar un volcán y en el medio agregar los huevos, el agua y un chorrito de aceite de oliva.
- Tomar bien la masa y terminar de amasar en la mesada.
- Estirar con máquina y cortar tiras gruesas.
- Realizar los fusilli con ayuda de un fierrito. Reservar con semolín.
Para la salsa
- En una tabl,a cortar el jamón crudo en juliana y reservar.
- En una sartén, dorar el jamón crudo por unos minutos dando vuelta continuamente para que no se nos queme.
- Retirar el jamón de la sartén, reservar la grasa que se formó, dorar ahí mismo los dientes de ajo fileteados, las arvejas descongeladas; poner a punto de sal, pimienta y un poquito de ají molido.
- En una olla con agua hirviendo y sal gruesa, hervir la pasta por unos minutos hasta que floten.
- Unir con el salteado de arvejas, agregar unos cubos de manteca y unos cucharones de agua de cocción de la pasta.
- Terminar con parmesano rallado y perejil fresco picado.
