Ingredientes
Para la masa
- 50 g de manteca.
- 60 g de azúcar.
- Una yema de huevo.
- 70 g de jarabe de maíz o miel.
- 190 g de harina.
- ½ cdta de polvo para hornear.
Para el relleno
- 250 g de azúcar impalpable.
- Una clara de huevo.
- Una cdta de jugo de limón.
- Una cdta de esencia de vainilla.
Para cubrir
- 700 g de baño de chocolate semiamargo o chocolate cobertura.
Preparación
- Mezclar o procesar la manteca blanda con el azúcar.
- Agregar la yema, el jarabe de maíz o miel y la harina tamizada con polvo de hornear.
- Unir y reposar una hora en la heladera, envuelto en papel film.
- Precalentar el horno a 180º.
- Estirar la masa bastante fina y cortarla con un cortante cuadrado.
- Hornear hasta apenas dorar, retirar y dejar enfriar.
- Mezclar el azúcar impalpable con la clara, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una pasta densa.
- Rellenar la mitad de las tapitas y cubrir con las otras mitades.
- Luego fundir el chocolate bañar las galletitas y dejar endurecer.
