Ingredientes
Para la masa
- 180 g de harina 0000.
- Una yema.
- 75 g de azúcar impalpable.
- 100 g de manteca pomada.
- Esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
Para el relleno de limón
- 200 g de azúcar impalpable.
- 2 cdas de jugo de limón.
- Una cda de leche.
Relleno de chocolate
- 100 g de chocolate con leche.
- 80 g de manteca de maní.
Para la cobertura
- 200 g de chocolate cobertura.
Preparación
- Batir la manteca junto con la vainilla y el azúcar impalpable hasta que se forme una cremita clara.
- Agregar la yema y batir por un minuto.
- Incorporar la harina junto con la pizca de sal previamente tamizada.
- Mezclar con una espátula hasta integrar, bajar a la mesada y terminar de unir, pero sin amasar.
- Colocar la masa sobre papel film espolvoreando con un poquito de harina, envolver y llevar a la heladera durante una hora.
- Cuando la masa esté fría, estirar y cortar en cuadrados.
- Llevar a un horno precalentando a 180° durante 10 minutos aproximadamente (cuando estén levemente doradas).
- Para el relleno de limón, mezclar de a poco el azúcar con el jugo de limón y la leche, tiene que quede bien cremosa, ni muy líquida ni muy dura.
- Para el relleno de chocolate, derretir el mismo e integrarlo con la mantequilla de maní.
- Colocar en una manga y rellenar las tapitas con ambos rellenos.
- Derretir el chocolate y bañar las galletitas.
