Ingredientes
- 110 g de porotos blancos.
- 4 tortillas de trigo.
- 2 cdas de granos de comino.
- Un chile rojo.
- 50 cc jugo de lima 50.
- 70 cc aceite de oliva.
- 8 langostinos frescos.
- Aceite de oliva.
- Una palta.
- Una cebolla morada.
- 125 g de tomates cherry.
- 200 g de choclo.
- Pimienta a gusto.
Preparación
- Hervir los porotos en agua con sal.
- Cortar las tortillas en octavos y freírlas en aceite. Retirar y colocarlas en papel absorbente.
- En una sartén, tostar los granos de comino.
- Procesarlos con el chile, el jugo de lima, pimienta y aceite de oliva. Reservar el aderezo.
- Limpiar los langostinos y dorarlos de ambos lados en aceite de oliva.
- Cortar una palta en tiras, mezclarla con la cebolla morada picada, los tomates cherry, los granos de choclo y las tortillas fritas. Reservar algunas tortillas para la decoración.
- Rociar con el aderezo y sumarle los porotos cocidos.
- Mezclar y armar un colchón sobre un plato. Completar con los langostinos y las tortillas.
