Ingredientes
- 300 g de harina 0000.
- 100 g de semolín.
- 4 huevos.
- Agua, c/n.
- Harina extra, c/n.
- 50 g de tomates secos hidratados.
- Un puñado de albahaca fresca.
- 5 nueces.
- Una taza de queso rallado.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Queso duro para rallar.
Preparación
- Armar una corona con la harina y el semolín.
- Colocar los huevos en centro e integrar con un tenedor de a poco.
- Amasar hasta que la masa quede lisa. Tapar con film y dejar descansar.
- Estirar y formar cuadrados.
- Dar forma a los garganelli con una ñoquera.
- Cocinar en abundante agua con sal.
- Para el pesto, incorporar todos los ingredientes en una licuadora y mixear.
- Llevar a una sartén el pesto y un poco de agua de cocción y saltear los garganelli.
