Ingredientes
- Un k de espinaca.
- 2 tazas de queso ricota.
- 100 g de queso parmesano.
- 3 huevos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Harina, c/n.
Para la salsa
- Un diente de ajo.
- 500 g de tomates.
- Extracto de tomate.
- 50 cc de vino blanco.
- 125 g de calamares.
- 300 g de mejillones.
- 100 g de camarones.
Preparación
- Lavar bien la espinaca y cocinarla en una cacerola tapada (sin líquido) hasta que se ablande.
- Colocar la espinaca en un colador y presionar bien, para retirar todo exceso de agua que pudieran tener.
- Procesar hasta obtener una pasta. Unir en un bowl la espinaca, la ricota, el queso parmesano rallado y los huevos.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar la harina de a poco hasta que la masa quede firme y se pueda formar un cilindro.
- Cortar los gnocchi de 2 cm de largo.
- Hervir los gnocchi, en agua con sal, hasta que floten a la superficie. Retirar con una espumadera y colocar en la sartén con la salsa marinera
Para la salsa marinera
- Calentar el diente de ajo picado con un poco de aceite en una sartén. Agregar los tomates cortados en concassé y el extracto de tomate. Tapar.
- Cocinar a fuego bajo. Incorporar el vino blanco.
- Luego añadir los mariscos. Cocinar por pocos minutos (solo hasta que se calienten los mariscos)
- Servir con los gnocchi con la salsa en cazuelas.
