Ingredientes
Goulash
- Un kilo y medio de roast beef.
- 5 cebollas medianas.
- 2 zanahorias.
- Un diente de ajo.
- Un pimiento verde.
- Caldo c/n.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de pimentón dulce.
- Una cdta de azúcar.
- Una cdta de sal.
- 2 huevos.
- 300 g de harina.
- 20 g de manteca.
- 75 cc de agua con sal.
Spätzle
- 325 g de harina.
- 3 huevos.
- Sal.
- Nuez moscada.
- 200 cc de agua.
Preparación
Goulash
- Cortar la carne en cubos, enharinar y cocinar en una olla hasta dorar. Quitar de la olla y reservar.
- En la misma olla, sin limpiar agregar más aceite y sofreír la cebolla picada.
- Agregar la zanahoria rallada y el ajo picado.
- Condimentar, agregar comino, paprika, pimiento verde picado y azúcar.
- Agregar el caldo y, por último, la carne.
- Cocinar hasta que la carne esté bien cocida y quede una salsa más reducida.
Spätzle
- Poner en un bowl la harina, la sal, la manteca, los huevos y batir todo.
- Poco a poco, sin dejar de batir, incorporar agua, hasta que se haya absorbido todo. Debe quedar más bien una preparación bastante líquida.
- Poner una olla con agua hirviendo y sal.
- Poner la masa en una lata agujereada y, cuando el agua hierva, llenar la lata con la masa de späzles y moverla sobre el agua para que vayan goteando.
- Ir sacando las tandas del agua y mantener el calor en una sartén con manteca. Servir la carne acompañada de los ñoquis.
