Ingredientes
- Una cebolla grande picada chica.
- 4 cdas de aceite.
- Un pimiento rojo grande picado.
- 2 papas chicas cortadas en cubos chicos.
- 3 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas.
- 2 berenjenas con la piel picadas.
- ¼ de repollo blanco cortado en juliana.
- Una taza de tomates triturados.
- ½ taza de ketchup,
- 2 tazas de arvejas congeladas.
- 2 hojas de laurel.
- Una ramita de orégano fresco o seco.
- Una ramita de tomillo fresco o seco.
- Una cda de pimentón dulce.
- Agua, c/n.
- Arroz yamaní para acompañar.
Preparación
- Rehogar la cebolla picada y el morrón en el aceite, salpimentar.
- Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, las berenjenas con la piel y el repollo en juliana.
- Mezclar todo bien, agregarle la taza de tomate y el ketchup.
- Incorporar las hojas de laurel, el pimentón dulce y la pimienta negra.
- Agregar caldo a medida que la preparación vaya necesitando.
- Apenas estén tiernas pero con cierta resistencia apagar el fuego y agregar las arvejas.
- Mezclar todo bien y dejar la cacerola tapada durante media hora.
- Servir con arroz yamaní hervido.
