Ingredientes
- 450 g de harina integral fina.
- 2 huevos.
- 150 cc de leche.
- 20 g de levadura fresca.
- 10 g de sal.
- 60 g de azúcar.
- 100 g de manteca.
- Semillas de sésamo, c/n.
- 2 tazas de arroz integral cocido.
- Una cebolla.
- 40 g de queso rallado fino.
- Una cdta de curry.
- Un diente de ajo.
- Perejil.
- Un huevo.
- 3 cdas de pan rallado.
- Una cdta de mix de hierbas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Queso brie.
- Un tomate.
- Lechuga escarolada.
Preparación
- Hacer una corona con la harina integral, colocar sal en los bordes y, en el centro, poner el azúcar, los huevos, la leche y la levadura.
- Mezclar e ir integrando la harina desde los bordes.
- Cuando la masa está ya formada, agregar la manteca y seguir uniendo hasta generar un bollo uniforme y liso. Dejar fermentar en un bowl tapado hasta duplicar volumen.
- Bajar a mesada, desgasificar, fraccionar y bollar. Dejar fermentar en una placa para horno.
- Para la burger, mezclar el arroz integral cocido con el huevo, perejil, el queso rallado, el curry y un diente de ajo picado.
- Sumar también la cebolla cortada en juliana y caramelizada.
- Procesar con un mixer o licuadora.
- Salpimentar y sumarle el pan rallado para darle más forma a la mezcla.
- Unir hasta generar un bollo esférico de unos 130 g. Debería alcanzar para 4 burgers.
- Ponerse un poco de aceite en las manos y usarlas para aplastar el bollo y generar el medallón. También se puede usar un molde.
- Cocinar de ambos lados en sartén caliente con aceite hasta que doren.
- Pintar los bollos de pan ya fermentado con doradura, espolvorear con las semillas de sésamo y llevar al horno.
- Armar el sándwich con mayonesa, lechuga escarolada, tomate en rodajas y queso brie. Rociar con oliva, salpimentar y cerrar.
