Ingredientes
- 500 g de harina 0000.
- 25 g de levadura.
- 50 g de manteca pomada.
- 80 g de azúcar.
- 300 cc de agua.
- 10 g de leche en polvo.
- 10 g de sal.
Para la doradura
- Un huevo.
- Leche, c/n.
- 200 g de queso provolone.
Para el relleno
- Una provoleta.
- Una cebolla morada.
- Una cda de chimichurri seco.
- 4 cdas de mayonesa.
- Lechuga capuchina.
- Un morrón asado.
- 2 fetas de panceta ahumada crocante.
- Champignones salteados.
- Zucchinis grillados.
- Cebolla caramelizada.
- Queso brie.
- Tomate en rodajas.
- Una papa grande con piel.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
- Para el pan, hacer una corona con los ingredientes secos, luego ir agregando los húmedos y comenzar a unir.
- Cuando está unida la masa incorporar la manteca pomada y dar golpes contra la mesada hasta que la manteca se haya integrado bien a la masa.
- Dejar descansar.
- Hacer bollos de 100 g.
- Colocar en cinturas.
- Fermentar hasta duplicar.
- Pintar con doradura y provolone.
- Hornear a 150° durante 30 minutos.
- Mientras tanto, colocar las hamburguesas en una plancha o sartén a fuego medio y cocinar durante 10 minutos (5 minutos de cada lado).
- Cuando estén listas retirar y armar los sándwiches.
