Ingredientes
Para el de maracuyá y frambuesas
- 120 g de azúcar.
- 40 cc de agua.
- 4 yemas.
- 80 cc de pulpa de maracuyá.
- 120 g de crema batida.
- 100 g de frambuesas congeladas.
Para el de limón
- 180 g de azúcar.
- 40 cc de agua.
- 90 g de claras.
- Ralladura de un limón.
- 40 cc de jugo de limón.
- 140 g de crema batida.
- 2 limas en rodajas.
Preparación
- Preparar un almíbar en una olla con azúcar y agua.
- Mientras tanto, procesar 4 yemas en una batidora.
- Una vez finalizado el almíbar agregar a la batidora y seguir procesando.
- Añadir la pulpa de maracuyá.
- Incorporar crema batida a la mezcla.
- En unos moldes para helados de palito colocar frambuesas congeladas cortadas.
- Insertar los palitos y luego verter la preparación.
- Llevar a freezer.
- Repetir la operación del almíbar y, mientras tanto, batir 90 g de claras de huevo.
- A las claras batidas y agregarles el almíbar y seguir batiendo.
- Sumarle la ralladura y el jugo del limón.
- Añadir crema batida y revolver.
- En otro molde para helados de palito, poner 2 limas cortadas en rodajas bien finitas.
- Poner los palitos y agregar la mezcla.
- Llevar a freezer.
