Ingredientes
Para los falafel
- 400 g de garbanzos secos o dos latas de garbanzos remojados y cocidos.
- Una cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- Un puñado de perejil fresco.
- Una cda de pimentón.
- Una cda de garam masala.
- Una cda de sal marina.
- Una taza de harina de garbanzos.
Para el hummus
- 400 g de garbanzos secos o dos latas de garbanzos remojados y cocidos.
- Una cda de bicarbonato de sodio.
- Jugo de 3 limones.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cdas de pasta de sésamo (tajine).
- ½ cda de aceite de oliva.
- Sal.
Para servir
- Lechuga.
- Cebolla morada.
- Pan pita.
- Pimentón y aceite de oliva.
Preparación
- -Para los falafel
- En caso de que tengas garbanzos secos, dejar en remojo toda la noche, y luego hervir desde agua fría durante una hora.
- En caso de utilizar garbanzos de lata, secar los garbanzos en una placa para horno durante unos 15 minutos hasta que queden sequitos.
- Procesar los garbanzos con cebolla, perejil, ajo y aceite de oliva de a poco, a medida que la preparación lo requiera para poder procesar.
- Pasar a un bowl y agregar las especias.
- Mezclar bien y darle forma con la mano.
- Freír en una sartén con poco aceite.
Para el hummus
- En caso de que tengas garbanzos secos, dejar en remojo toda la noche, y luego hervir desde agua fría durante una hora con una cda de bicarbonato de sodio. Colar bien.
- En caso de utilizar garbanzos de lata, secar los garbanzos en una placa para horno unos 15 minutos hasta que queden sequitos.
- En un bowl, mezclar el jugo de 3 limones, 2 ajos picados, 3 cdas de pasta de sésamo, ½ cda de aceite de oliva y sal.
- Agregar los garbanzos bien secos y procesar bien hasta lograr una pasta lisa y suave.
- Servir en un bowl con mucho aceite de oliva y pimentón por arriba.
- Servir todo junto al plato con ensalada de lechuga y cebolla morada o en sándwich en pan pita.
