Ingredientes
Masa
- 3 cdas de harina.
- 2 huevos.
- Agua, c/n.
Relleno
- Aceite de oliva.
- 2 cebollas.
- Un morrón rojo.
- Un puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 2 atados de espinaca.
- 250 g de ricota.
- 150 g de jamón cocido.
- 50 g de nuez.
- 50 g de queso de rallar.
- Salsa de tomates.
- Crema de leche.
Preparación
Masa
- Batir la harina con los huevos, sumar la sal e integrar el agua de a poco a la vez.
- Seguir batiendo para obtener una masa espesa y corrediza.
- Hacer los panqueques en sartén con manteca, darlos vuelta al dorar y dorar del otro lado.
- Reservar.
Relleno
- Rehogar la cebolla, el morrón rojo, el puerro y ajo picados.
- Al transparentar, sumar la espinaca en tiritas y condimentar.
- Pasar a un bowl y mezclar con ricota, queso de rallar, nueces picadas y jamón en tiritas.
Armado
- Rellenar los panqueques y colocar en fuente para horno con salsa de tomates.
- Cubrir con salsa de tomates y crema de leche.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.
