Ingredientes
- 2 huevos.
- 200 g de harina integral.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- Agua, c/n.
- Sal.
Para el relleno
- Una berenjena.
- Un zucchini.
- Un zapallito redondo.
- Un zapallo anco chico.
- 2 tomates.
- Queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Queso cremoso para gratinar.
- 250 g de champignones.
- 350 g de crema de leche.
- 20 g de manteca (para salteado de hongos).
- Perejil picado.
Preparación
- Para la masa, hacer una corona con la harina, agregar la sal por fuera y los huevos al centro e ir integrando.
- Agregar el aceite de oliva.
- Formar una masa lisa. Si hace falta, corregir la hidratación con agua.
- Amasar durante 5 minutos y dejar descansar 15 minutos al frío, tapado con film.
- Estirar a máquina en punto 7 y cortar rectángulos de 20 cm x 30 cm aproximadamente.
- Blanquear las láminas en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante 3 minutos y retirar.
- Para el relleno, cortar las puntas de la berenjena y hacer láminas de un cm a lo largo. Reservar.
- Pelar el anco y cortar rebanadas de un cm también. Lo mismo con el zucchini.
- Cortar el tomate en rodajas.
- Hornear los vegetales con toque de aceite de oliva y llevar al horno hasta tiernizar.
- Cortar los hongos en cuartos y saltear en un sartén con manteca, no más de 5 minutos.
- Agregar perejil picado y reservar. Salpimentar.
- Para el armado, sobre una placa disponer una lámina de masa e ir intercalando con los distintos tipos de vegetales. Siempre es preferible, colocar primero los vegetales más duros así ganamos estabilidad en la lasagna.
- En cada capa, agregar queso rallado para ganar firmeza y sabor.
- Al llegar al final, poner las rodajas de tomate, el salteado de hongos, la crema de leche y el queso cremoso por encima en tiras.
- Llevar al horno hasta gratinar.
