Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000.
- 25 cc de agua.
- Un atado de espinaca.
- 3 huevos.
- 3 pizcas de sal.
Para la bolognesa
- 400 g de carne picada.
- Una cebolla.
- Un morrón.
- Una cda de extracto de tomate.
- Una cda de pimentón y ajo molido.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda de azúcar.
- 300 cc de puré de tomates.
Para la salsa blanca
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 500 cc de leche.
- Una pizca de nuez moscada, pimienta y sal.
Para el armado
- 400 g de queso muzzarella rallado.
- 200 g de queso rallado.
Preparación
Para la masa
- Mezclar los ingredientes, incluida la espinaca, cocida y picada.
- Amasar y descansar el bollo, tapado, en heladera.
- Estirar hasta punto 7.
- Cocinar por 3 minutos y reservar.
Para la bolognesa
- Sudar la cebolla, el morrón y el ajo.
- Condimentar y agregar el extracto.
- Agregar la carne, condimentar.
- Añadir la salsa de tomate y reducir.
Para la salsa blanca
- Derretir la manteca y cocinar la harina minuto y medio.
- Agregar la leche caliente y mezclar bien con un batidor de plástico fuera del fuego
Para el armado
- En la base de la fuente colocar oliva y ambas salsas.
- Colocar la masa y luego otra vez salsa blanca, queso y bolognesa.
- Seguir haciendo pisos con los mismos ingredientes y luego cocinar en horno por 25 minutos.
