Ingredientes
- 750 g de espinaca.
- 750 g de ricota.
- 400 g de queso rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 huevos.
- 160 g de harina 0000.
PARA LA SALSA
- 4 tomates.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- Un diente de ajo.
- Una ramita de tomillo.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Cocinar la espinaca con un poco de sal.
- Con ayuda de un trapo súper limpio, colocar la espinaca dentro y retorcer hasta sacarle todo el agua.
- En un bowl, colocar la ricota, el queso, y los huevos, la espinaca y salpimentar a gusto.
- Ir integrando la harina de a poco con la ayuda de la mano, hacer bolitas y reservar.
- Hervir en agua y sal durante 4 minutos o hasta que salgan a flote.
SALSA PARA MALFATTI
- Calentar el aceite de oliva, agregar el tomillo y el ajo machacado.
- Cocinar por 5 minutos, agregar tomate previamente cortado en cubos y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
- Salpimentar a gusto.
