Ingredientes
Para los malfatti
- 500 g de espinacas.
- 150 g de harina.
- 3 huevos.
- 200 g de queso parmesano.
- 500 g de ricota.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 10 g de tomillo.
- Nuez moscada.
Para la salsa de tomates
- 500 g de tomates en concassé.
- 2 cebollas.
- Aceite de oliva, c/n.
Para el gratinado
- Queso parmesano, c/n.
Preparación
- En un bowl, colocar la ricota escurrida con la espinaca blanqueada y picada.
- Mezclar bien e incorporar el queso parmesano rallado, la sal, pimienta, nuez moscada y el tomillo fresco picado.
- Mezclar nuevamente y agregar los huevos de a uno.
- Agregar la harina y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
- Una vez que están hechos los malfatti, blanquearlos en agua hirviendo durante un minuto o hasta que floten.
- Disponerlos en una fuente para horno junto con la salsa de tomates.
- Cubrir con queso parmesano y llevar al horno a gratinar.
