Ingredientes
- 65 g de manteca.
- 8 Yemas.
- 300 g de azúcar.
- 2 g de sal fina.
- 240 g de chocolate semiamargo.
- 8 claras.
Extras
- 200 cc de crema batida.
Preparación
- Preparar un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y con papel manteca en la base.
- Enmantecar todo nuevamente y espolvorear con un poco de harina de arroz mezclada con cacao amargo.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Derretir el chocolate picado con la manteca en un bowl a baño maría o en el microondas con golpes de 30 segundos.
- En un bowl, batir las yemas con una tercera parte del azúcar.
- Agregar el chocolate derretido con la manteca y mezclar bien.
- En otro bowl, batir las claras a nieve. Una vez que se hayan espumado, comenzar a incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia.
- Mezclar en dos o tres partes las claras merengadas con la preparación de chocolate con movimientos envolventes.
- Volcar la mezcla en el molde y hornear diurante 35 a 40 minutos.
- Dejar enfriar, desmoldar y servir con un copo de crema batida.
