Ingredientes
- Un matambre de cerdo.
- 250 g de queso muzzarella.
- Una berenjena.
- 2 tomates redondos.
- Un pimiento rojo.
- Una cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Un zucchini.
- 10 hojas de albahaca.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda orégano.
- 5 aceitunas negras.
- 2 papas.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
- Colocar la plancha al fuego, cortar los vegetales en láminas de 8 mm y grillar de ambos lados.
- Saltear el ajo y la cebolla picados; reservar.
- Salpimentar el matambre y sellar de ambos lados en la plancha.
- Colocar en una placa para horno y poner por encima el queso, los vegetales cocidos, las rodajas de tomate y agregar las aceitunas y el orégano.
- Llevar a horno precalentado hasta que se gratine el queso.
- Para la guarnición, freír las papas previamente cortadas en cubos.
