Ingredientes
- Una costilla.
- 2 huevos.
- 50 cc de leche.
- Una cda de mostaza.
- Un diente de ajo picado.
- Una cda de ají molido.
- Una cda de perejil fresco.
- Una pizca de nuez moscada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pan rallado, c/n.
- Una cebolla morada.
- Un morrón rojo.
- Un morrón verde.
- Un choclo.
- 2 papas para puré.
- Leche.
- Manteca.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite para fritura profunda.
- Un limón.
Preparación
- Con mucho cuidado, colocar la costilla sobre una tabla y abrir la carne desde abajo hacia arriba realizando cortes de manera que quede como un bife largo. Salpimentar.
- En un bowl preparar el menjunje para la milanesa.
- Pasar la carne por huevo y luego por pan rallado, tratando de que quede todo perfectamente cubierto y reservar.
- Para la criolla asada quemar todos los vegetales en la hornalla o en el horno.
- Pelar los morrones y cortar en tiras, pelar la cebolla y cortar bien finita, desgranar el choclo y mezclar todo.
- Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, ralladura de limón y perejil fresco.
- Para el puré pisar la papa, salpimientar y agregar leche, manteca y nuez moscada.
- Freír la costilla en aceite.
- Servir con el puré y la criolla asada. Acompañar con gajos de limón.
