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Milanesas de pollo a la mostaza

Una receta abundante y delicada a la vez. Imperdible idea de Tefi Russo para ponerle mucha mostaza a este segundo capítulo de Los Expertos.

05 de abril 2021, 12:48hs
Milanesas de pollo a la mostaza

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cortadas para milanesas.
  • 2 patamuslos deshuesados.
  • ½ docena de huevos de campo.
  • Una cda de mostaza para el mix de milanesa y 2 cdas para la ensalada.
  • Un chorrito de leche.
  • Un chorrito de salsa de soja o salsa inglesa.
  • Una cdta de ajo en polvo.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Una taza de panko.
  • Una taza de avena.
  • ½ taza de semillas de sésamo.
  • ½ taza de coco rallado.
  • Repollo morado.
  • Repollo blanco.
  • Manzana verde.
  • Limón.
  • Cilantro.
  • Zanahorias baby o tradicionales cortadas en bastones.
  • Miel.
  • Aceto balsámico.
  • Aceite de oliva.

Preparación

  1. Para el empanado, mezclar el panko con la avena, las semillas de sésamo y el coco rallado.
  2. En otro recipiente, batir 4 o 5 huevos y mezclarlos con la leche, la soja o la salsa inglesa, mostaza, ajo en polvo, sal y pimienta.
  3. Pasar el pollo por la mezcla de huevo, luego por la de ingredientes secos. Reservar.
  4. Llevar al horno con aceite de oliva y dar vuelta a mitad de la cocción.
  5. Para las zanahorias, cortarlas en bastones.
  6. Condimentar con aceto, miel, sal y pimienta y llevar al horno hasta dorar.
  7. Para la ensalada, cortar el repollo y la manzana.
  8. Agregar aceite de oliva, mostaza, limón y sal.
  9. Hacer dos huevos en sartén con apenas de aceite. Salar y agregar un picantito.
  10. Emplatar una milanesa, la ensalada de repollo, las zanahorias glaseadas, el huevo y un poquito más de mostaza para agregar a gusto.

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