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Mini sándwiches de cuadril con mayonesa de chimichurri y pisco sour

Sanguchitos facilísimos y un trago súper rico para armar una juntada única con amigos.

14 de julio 2023, 12:07hs
Mini sándwiches de cuadril con mayonesa de chimichurri y pisco sour

Ingredientes

  • Una colita de cuadril.
  • 2 cebollas.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Aceite de oliva.
  • 200 g de mayonesa.
  • 2 cdas de chimichurri seco.
  • Pimienta.
  • Una cdta de leche.
  • Pancitos chiquitos (pueden ser mini ciabattas).
  • 4 fetas de queso.
  • 4 fetas de panceta.
  • Un tomate.
  • Un atado de rúcula.

Para el pisco sour

  • 2 partes de pisco.
  • Un parte de mermelada de quinotos.
  • Un parte de jugo de limón.
  • Una clara de huevo.
  • Hojas de huacatay.
  • Bitter angostura en gotero.
  • Hojas de huacatay para el garnish.

Preparación

  1. Calentar la plancha con aceite y agregar las cebollas.
  2. Cortar la colita de cuadril en rodajas super finitas y cocinarlas en la plancha con sal y pimienta.
  3. Una vez que la carne está lista, dorar la panceta.
  4. Para la mayonesa de chimichurri integrar la mayo con el chimichurri seco, la pimienta. Para que quede más ligera se le puede agregar una cda de leche.
  5. Para el armado, cortar y dorar los panes por dentro.
  6. Agregar la feta de queso en una de las mitades y la otra untarla con la mayonesa.
  7. Agregar la rodaja de tomate, la carne, la cebolla, el queso y la panceta.
  8. Terminar con las hojas de rúcula.

Para el pisco sour

  1. Hacer una mermelada de quinotos.
  2. Verter los ingredientes en la coctelera. Batir enérgicamente.
  3. Colar en una copa coupe o de sidra previamente fría.
  4. Decorar con hojas de huacatay.

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