Ingredientes
- 4 claras.
- 250 g de azúcar.
- 200 g de chocolate.
- 200 cc de crema de leche.
Tuile
- 100 g de clara de huevo.
- 100 g de azúcar impalpable.
- 100 g de harina.
- 100 g de manteca.
Preparación
- Hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar.
- Por otro lado, batir la crema a medio punto.
- Picar el chocolate y derretir a baño maría. Una vez que esté a temperatura ambiente, mezclar con la mitad del merengue.
- Agregar la crema y, por último, el resto del merengue.
Tuile
- Cremar la manteca con el azúcar impalpable tamizado.
- Agregar las claras, incorporar y, por último, agregar la harina tamizada.
- Hacer las figuras en una placa siliconada con la ayuda de una cuchara y cocinar unos minutos a horno fuerte.
- Sacar del horno y enfriar sobre un bowl dado vuelta para que tome la forma de tulipa.
