Ingredientes
Bizcochuelo
- 6 huevos.
- 260 g de harina leudante.
- 300 g de azúcar.
- 50 cc de aceite.
- 50 g de cacao.
Mousse de chocolate
- 400 g de chocolate.
- 200 g de manteca.
- 100 cc de crema.
- 5 huevos.
- 5 claras.
- 300 g de azúcar.
Crema de arándanos
- 200 g de chocolate blanco.
- 100 cc de crema.
- Arándanos.
- Azúcar.
Preparación
Bizcochuelo
- Batir los huevos con el azúcar a blanco, agregar el aceite en forma de hilo hasta incorporar.
- Tamizar los secos y agregarlos a la preparación.
- Enharinar y enmantecar los moldes, verter la preparación y cocinar en horno 180°.
Mousse de chocolate
- Derretir el chocolate con la manteca a baño maría, batir la crema a 3/4 y hacer un merengue italiano.
- Mezclar el merengue con el chocolate derretido y luego con la crema, ir intercalando hasta unificar toda la preparación. Enfriar.
Crema de arándanos
- Calentar los arándanos con un poco de azúcar, hacer una especie de coulis.
- Calentar la crema, picar el chocolate blanco para hacer una ganache.
- Mezclar con el coulis con la ganache hasta lograr la coloración deseada. Enfriar a baño maría invertido.
