Ingredientes
- 500 g de ricota.
- 150 g de harina 0000.
- 100 g de queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Tomillo.
- Una yema.
Para la salsa
- Una pechuga de pollo.
- 200 g de jamón cocido.
- Una cebolla morada.
- 200 g de champignones.
- 2 dientes de ajo.
- 200 cc de crema de leche.
- Una tacita de aceite de oliva.
- Perejil picado.
Preparación
Para los ñoquis
- En un bowl, integrar la ricota junto con el queso rallado, la yema de huevo, el tomillo fresco.
- Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada. Integrar todo bien.
- Agregar la harina y lograr una masa con textura. Reservar.
Para la salsa
- En una sartén de hierro, dorar en aceite de oliva la pechuga de pollo cortada en dados pequeños, agregar el jamón y los dientes de ajo laminados junto con la cebolla morada cortada en pluma.
- Dorar todo muy bien, poner a punto de sal y pimienta y por último incorporar la crema de leche. Dejar reducir un poco.
- Realizar bolitas con la masa y dejar reposar en una tabla de madera con harina.
- Hervir los ñoquis en abundante agua.
- Servir con la salsa parisienne. Terminar espolvoreando con perejil picado.
