Ingredientes
- 500 cc de agua.
- 50 g de manteca.
- 250 g de harina tipo 0000.
- 10 hojas de espinaca.
- 3 huevos.
- 30 cc de aceite de oliva.
- 50 g de panceta ahumada.
- Una pata de muslo de pollo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 30 cc de vino blanco.
- 100 cc de crema de leche.
- 100 g de champignones.
- 10 g de mostaza.
- Curry.
- Ciboulette picado.
- 75 g de queso gruyere.
Preparación
- Llevar a ebullición el agua con la manteca, la espinaca cortada finamente y sal.
- Incorporar la harina de una sola vez. Luego, apagar el fuego y de a uno añadir los huevos.
- Rellenar una manga con la masa y reservar. Cocinar los ñoquis en abundante agua salada.
- Para la salsa, colocar en una sartén caliente el aceite de oliva, dorar el pollo cortado en cubos pequeños, agregar la cebolla picada y la panceta ahumada en bastones.
- Deglasar con vino blanco y evaporar el alcohol. Agregar la crema de leche, el curry, los champignones y la mostaza de Dijón. Salpimentar.
- Acomodar los ñoquis en una fuente para horno, rociar con la salsa y espolvorear con el gruyere rallado. Llevar a horno hasta gratinar y servir.
