Ingredientes
- de ojo de bife.
- 500 g de provolone rallado.
- 30 fetas de panceta ahumada.
- 500 g de cebolla caramelizada.
- 200 g de hongos portobello.
- Ajo en polvo.
- Tomillo fresco.
- Romero fresco.
- Sal entrefina.
- Pimienta negra en grano.
- Aceite oliva.
Preparación
- Cortar la cebolla morada bien finita y caramelizarla a fuego bajo con azúcar, manteca y sal. Reservar.
- Si comprás un tren de bife, descostarlo para utilizar el ojo de bife.
- Hacer un corte tipo bolsillo en el ojo de bife y salpimentar la carne.
- Condimentar con ajo en polvo, tomillo y romero frescos.
- Comenzar el relleno con la panceta ahumada y el queso provolone en hebras.
- Añadir la cebolla caramelizada y los portobello (limpios y crudos) cortados en láminas finas.
- Cerrar el bife haciendo presión y bridarlo con hilo.
- Agregar ramitas de romero y tomillo por afuera ayudándose con el hilo.
- Colocar a la parrilla del lado de la grasa.
- Ir girando de a cuartos a medida de que se cocine. Dependiendo el fuego y el punto de la carne, son unas 2 horas de cocción.
- Retirar los hilos para cortar la carne y emplatar.
- Acompañar con ensalada de verdes, tomates cherry y cebolla morada, o con la guarnición que se desee.
