Ingredientes
- 10 tomates cherry.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 3 cdas de azúcar mascabo.
- Aceite de oliva.
- Una taza de brócoli.
- 2 huevos.
- 200 g de queso cuartirolo.
Preparación
- En una placa para horno, acomodar los tomates cherry cortados a la mitad y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y unas cdas de azúcar mascabo.
- Llevar a horno suave para que se horneen.
- Precocinar los brócolis en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
- Hacerle previamente unos cortes en el tallo para que se cocinen parejos.
- Dejar escurrir bien sobre papel absorbente.
- En un bowl, batir a nieve 2 claras con una pizca de sal, incorporamos las yemas previamente batidas a blanco con movimientos envolventes.
- Sobre una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite de oliva, cocinar el omelette.
- Agregar los tomates asados, los brócolis cocidos y el queso cuartirolo durante la cocción.
- Cerrar el omelette y terminar de cocinar.
- Servir con pimienta negra.
