Ingredientes
- 180 g de carne vacuna recién picada: 80% carne + 20% grasa.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pan de brioche.
- Queso cheddar en fetas.
- Panceta crocante.
- Un huevo a la plancha.
- Un aro de cebolla.
PARA LA ENSALADA COLESLAW
- 2 zanahorias ralladas.
- 2 manzanas verdes cortada en juliana.
- Una cebolla morada cortada en pluma.
- Un repollo blanco cortado finito.
- Un limón.
- Una cda de miel.
- 250 g de mayonesa.
- Sal y pimienta negra, c/n.
- 2 cdas de aceto balsámico.
Preparación
- Armar una bola con la porción de hamburguesa. No manipular demasiado.
- En una plancha bien caliente, apoyar la bola de hamburguesa.
- Aplastar con alguna tapa de sartén u otro utensilio hasta dejar que la bola tome la forma de un disco de unos 2 cm de espesor.
- Presionar el centro para que la carne no se contraiga tanto ni se hinche.
- Sellar de ambos lados.
- Salpimentar a gusto.
- Usar pan de brioche para hamburguesa. Que sea esponjoso en el centro y firme en la corteza.
- Cuando se está sellando la hamburguesa colocar el pan en la plancha para que se tueste la miga.
- Colocar el queso cheddar sobre la carne.
- Sobre el queso, agregar panceta previamente dorada en la plancha.
- Sobre el pan, agregar la ensalada coleslaw y luego el aro de cebolla previamente frito.
- Cerrar con los aderezos que quieras.
