Ingredientes
- 4 pata-muslo deshuesados.
- 100 g de jamón cocido.
- 500 g de muzzarella rallada.
- 100 g de queso azul.
- Una cebolla grande.
- 6 tomates secos picados.
- 100 g de queso provolone.
- Hojitas de albahaca.
- Nueces.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 4 tomates.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Abrir cada pata-muslo deshuesada y rellenar con una feta de jamón, muzzarella y tomates secos picados (previamente hidratados).
- Cerrarlo y asegurarlo con palillos.
- Preparar un pesto procesando albahaca, nueces y aceite de oliva, y reservar.
- Colocar en una fuente con aceite de oliva y cocinar durante 20 minutos en horno medio.
- Cubrir con queso provolone rallado y el pesto, y cocinar hasta gratinar durante 10 minutos más.
Para la guarnición
- Cortar la parte superior de los tomates, generándoles una tapa; ahuecarlos.
- Dorar la cebolla cortada en juliana y mezclarla con queso muzzarella rallado y el queso azul.
- Utilizar esta mezcla para rellenar los tomates y cocinarlos durante 10 minutos en el horno.
