Ingredientes
- 500 g de harina 000.
- 275 cc de agua.
- 10 g de sal.
- Una cda de extracto de malta.
- 100 g de aceitunas negras sin carozo.
- 80 g de nueces.
- 25 cc de aceite de oliva.
Para la picada
- 250 g de queso criollo.
- 200 g de queso brie.
- 200 g de queso azul.
- 200 g de queso gruyere
- 200 g de lomito ahumado
- 200 g de jamón crudo
- 200 g de jamón cocido.
- 200 g de bondiola.
- 100 g de aceitunas negras.
- 100 g de tomates cherry.
- Hojas de albahaca.
Preparación
- Armar un volcán con la harina. En el centro colocar el agua, el extracto de malta y el resto de los ingredientes menos las nueces, las aceitunas y el oliva.
- Integrar y amasar durante 5 minutos.
- Agregar el oliva, amasar y, por último, agregar las aceitunas cortadas y las nueces picadas.
- Dividir la masa en dos y formar para darle tensión a la masa.
- Rociar con harina tamizada y dejar fermentar en un lugar cálido para que duplique volumen.
- Luego de fermentar darle un corte con una hoja de cortar para que abra en el horno.
- En caso de no tener olla cocinar en una placa enmantecada por 25 minutos a 190°.
- Dejar enfriar y cortar para la picada.
