Ingredientes
Para 3 unidades de 1/2 k
- Ingredientes
Para la esponja
- 125 cc de leche.
- 150 g de harina 000 o 0000.
- 15 g de levadura fresca.
Para el amasijo
- 400 g de harina 0000.
- 100 g de azúcar.
- 25 g de miel.
- 25 g de levadura fresca.
- 50 cc de leche.
- 2 huevos.
- 3 yemas.
- 150 g de manteca.
- 10 g de sal.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de un limón.
- Una cdta de agua de azahar.
- 3 moldes de 1/2 k.
Frutas
- 200 g de fruta abrillantada.
- 100 g de pasas uvas.
- 100 g de castañas de cajú.
- 50 g de cerezas al marrasquino.
- 50 g de almendras.
- 125 cc de coñac.
- 125 g de azúcar impalpable para el glaseado.
- Jugo de 1/2 naranja.
Preparación
- Para la esponja, integrar los ingredientes y reservar en un bowl.
- Para la masa, armar una corona con la harina, la sal en los bordes, la miel, las yemas, los huevos, el azúcar, la esencia, el agua de azahar, la levadura fresca y la leche.
- Integrar de a poco todo, agregarle la ralladura e incorporar la esponja.
- Seguir trabajando la masa y cuando se despega de la mesada incorporar la manteca.
- Trabajar la masa y luego dejar fermentar por dos horas.
- Estirar la masa de manera rectangular y colocar las frutas y mezclar bien.
- Dividir la masa en bollos de 500 g y colocar en los moldes.
- Dejar fermentar hasta que supere unos 2 cm el molde.
- Pintar con doradura y llevar al horno a 160° durante 30 a 35 minutos.
- Dejar enfriar y terminar con el glaseado (mezclar el jugo de naranja y el azúcar impalpable).
- Decorar con las cerezas al marrasquino y frutas secas.
