Ingredientes
Para el puré
- 500 g de papa.
- 50 g de manteca.
- 100 cc de leche.
- Sal, a gusto.
- Una pizca de pimienta.
Para el relleno
- 700 g de roast beef.
- 250 g de carne picada.
- 6 cebollas.
- 2 zanahorias.
- Un puerro.
- Una cabeza de ajo.
- Un ramito de perejil.
- 2 pimientos.
- Media botella de vino tinto.
- Ají, pimienta, pimentón, a gusto.
- 2 huevos duros.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Para el puré, cocinar las papas y hacer un puré cuando estén tiernas agregándole leche caliente, manteca, sal y pimienta.
Para el relleno
- Sellar y dorar el roast beef. Cuando esté listo, agregar 3 cebollas y el resto de los vegetales.
- Cubrir con vino tinto y agua. Cocinar a fuego lento durante tres horas.
- Una vez tierna la carne, desmenuzarla y reservar.
- Cortar las tres cebollas restantes en pluma y cocinar con un poco de aceite.
- Agregar la carne picada y condimentar con ají, pimentón y pimienta. Sazonar.
- Una vez la carne cocida, agregar el roast beef desmenuzado y poner a punto de sal.
- Disponer el puré de papas en el fondo de una fuente apta para horno, agregar el relleno, el huevo duro cortado fino o picado. Terminar con más puré de papas.
- Cocinar a horno fuerte hasta que dore la superficie.
- Acompañar con un buen aceite de oliva y, si se quiere, con azúcar y canela.
