Ingredientes
Para el paté
- 200 g de queso crema.
- 100 g de queso azul.
- ½ taza de nueces picadas.
- 2 cdas de ciboulette.
Para las peras
- de azúcar.
- ½ taza de vino.
- 2 peras.
Para el ponche
- 2 partes de ron dorado.
- Un parte de vino blanco (Torrontés).
- Un parte de jugo de limón.
- Un parte de jugo de naranja.
- Un parte de jarabe de frambuesas + jengibre.
- Garnish: flores comestibles, especias (canela, clavo de olor, estrella de anís) + hierbas como romero, tomillo.
Preparación
Para el paté
- Integrar el queso crema con el queso azul hasta formar una pasta.
- Agregar las nueces (reservar una cucharada sopera) y el ciboulette, y mezclar bien.
- Ponerle papel film a un bowl o molde. En la base poner las nueces reservadas y por arriba la mezcla preparada, aplanar bien y tapar con film hasta que esté bien cubierto.
- Llevar a la heladera por al menos dos horas para que tome una buena consistencia.
- Para las peras, cortarlas en cubitos y hacer un caramelo en una sartén u olla.
- Una vez listo, sacar del fuego y agregar el vino.
- Volver al fuego, cocinar hasta que el caramelo se haya disuelto.
- Incorporar las peras y cocinar hasta que estén cocidas y el líquido más espeso. Dejar enfriar.
- Dar vuelta el paté en un plato, colocar las peras a su alrededor.
- Servir con galletitas o tostadas.
Para el ponche
- Verter los insumos en una ponchera. Integrar.
- Poner un cubo grande de hielo que previamente hay que hacer en un tupper.
