Ingredientes
Masa
- 175 g de harina.
- Una pizca de sal.
- 20 g de azúcar blanca.
- 110 g de manteca fría.
- Agua helada.
Relleno
- 210 g de azúcar integral mascabo.
- 160 cc de jarabe de maíz.
- Una cda de ron.
- 60 g de manteca.
- 3 huevos.
- 60 cc de crema de leche.
- Una pizca de sal.
- 200 g de nueces pecán. (reservar algunas para decoración).
- Crema semibatida sin azúcar, para servir.
Preparación
- Arenar los secos y la manteca fría en cubos con cornet o con una procesadora.
- Agregar el agua helada hasta tomar la masa.
- Envolver la masa en film y llevar a la heladera.
- Poner en una olla el azúcar integral, el jarabe de maíz, el ron y la manteca.
- Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.
- Cuando hierve, retirar del fuego y dejar atemperar en un bowl a temperatura ambiente.
- Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, de a uno y batiendo siempre.
- Incorporar la crema de leche y la sal fina.
- Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde de tarta 24 cm aproximadamente.
- Llevar el molde con la masa a la heladera.
- Precalentar el horno a 180°.
- Volcar la mezcla de azúcar y huevos sobre las nueces y la masa fría.
- Llevar al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente.
- Tostar las nueces de Pecán por 10 minutos, dejar enfriar y picar groseramente.
- Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción, retirar del horno y colocar nueces de forma circular. No hacerlo antes porque se hundirían.
- Colocar un papel aluminio sobre los bordes de la masa para que no se queme y llevar al horno por el resto del tiempo.
- Cuando esté listo, pinchar con un cuchillo para asegurarnos de que salga seco.
- Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.
