Ingredientes
- Un peceto.
- 250 g de ciruelas disecadas.
- 300 g de panceta ahumada feteada.
- 50 g de manteca.
- Una cda de mostaza.
- 200 cc de oporto.
- 200 cc de caldo.
- 10 g de tomillo.
- Un k de papas en rodajas.
Preparación
- Limpiar y hacer un hueco con un cuchillo afilado, mechar el peceto con las ciruelas envueltas con la panceta ahumada.
- Untar la carne con 50 g de manteca, sobre esta la mostaza y salar con sal entrefina.
- Colocar en una fuente para horno, disponer las papas al costado y bañar con el oporto y el caldo de verdura caliente.
- Espolvorear con el tomillo y cocinar en el horno de 30 a 40 minutos 180°, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción agregar agua si se secara demasiado.
- Retirar y servir con las papas y el jugo de cocción.
