Ingredientes
- 4 filets de besugo, mero o lenguado.
- 2 tomates.
- 300 g de queso fresco.
- Albahaca fresca, c/n.
- Aceite de oliva, c/n.
- Manteca, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Romero fresco, c/n.
- Ajo, a gusto.
PARA EL ALIGOT
- 0,5 k de puré de papas.
- Manteca.
- Un chorro de leche.
- 2 cdas de crema de leche.
- 250 g de queso pategras y muzzarella.
Preparación
- Limpiar el pescado, separar los filets.
- Cortar el tomate en rodajas y el ajo; reservar.
- Disponer los filets y condimentar con sal y pimienta.
- Colocar el tomate el queso y la albahaca.
- Llevar a horno.
- Para el aligot, hervir las papas y pisarlas hasta lograr un puré.
- Llevar a fuego bajo en una olla, agregar un chorrito de leche y revolver.
- Añadir la crema, sal y pimienta y revolver.
- Agregar más leche si fuera necesario.
- Una vez que está bien caliente, agregar la mitad de cada queso y revolver hasta unir bien.
- Agregar la otra parte y seguir revolviendo hasta que al levantar se vea consistente.
- Servir el pescado con el puré.
