Ingredientes
Masa
- Usar el pote de yogur como unidad de medida 1 de yogur.
- 2 cdas de azúcar.
- 4 huevos.
- ¼ taza de aceite.
- 2 cdas de harina.
- 3 cdtas de polvo de hornear.
- Esencia de vainilla.
Cubierta
- 50 g de azúcar.
- 50 g de miel.
- 50 g de almendras fileteadas.
- 50 g de manteca.
- 50 g de crema de leche.
- Azúcar impalpable para decorar.
Crema pastelera
- 3 yemas.
- Extracto de vainilla.
- 80 g de azúcar.
- 20 g de fécula de maíz.
- 200 cc de leche.
Relleno
- 250 g de crema pastelera.
- 250 g de crema de leche.
- 250 g de whisky bourbon.
- 7 g de gelatina sin sabor.
Preparación
Masa
- Batir huevos con azúcar y esencia de vainilla a blanco.
- Agregar el aceite y el yogur.
- Tamizar harina con polvo de hornear y agregar en forma envolvente a los líquidos.
- Colocar la preparación en 2 moldes enmantecados y con papel manteca enmantecado y enharinado, en una 400 g y en otra 350 g. Poner la cubierta en uno de ellos (el que tiene menos, con una placa abajo por que puede desbordar).
- Cocinar en horno a 180°. La simple durante 20 minutos y la que tiene cobertura durante 23 minutos aproximadamente o hasta que salga un palillo seco.
Cubierta
- Mezclar todos los ingredientes.
- Llevar al fuego hasta que se disuelva el azúcar.
Crema pastelera
- Hervir la leche, batir la fécula de maíz con el azúcar y las yemas, incorporarlos a la leche, cocinar a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese.
- Fuera del fuego, incorporar el extracto de vainilla, enfriar en una placa cubierto con film o plástico adherente pegado a la superficie para que no se forme costra.
Relleno
- Hidratar la gelatina en 35 cc de agua fría, disolver a baño maría.
- Unir la crema pastelera con la gelatina disuelta sin que se enfríe, equiparando densidades.
- Agregar el bourbon y, por último, la crema batida.
- Enfriar en el abatidor el relleno estirado en una placa para que tome la gelatina. Poner en una manga con pico rizado.
- Una vez fría las masas, rellenar.
- Servir espolvoreada con azúcar impalpable.
