Ingredientes
- Una picaña (tapa de cuadril).
- 50 g de manteca.
- 2 cebollas en pluma.
- 2 pimientos rojos en juliana.
- 4 dientes de ajo con piel.
- 4 ramas de romero fresco.
- 2 papas cortadas en rodajas.
- Sal entrefina y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva, c/n.
- Un chorrito de vino blanco.
PARA LA FAROFA
- 50 g de manteca.
- 100 g de harina de madioca (yuca).
- 2 huevos.
- 100 g de panceta ahumada.
- Una cebolla cortada en pluma bien fina.
Preparación
- Cortar la carne en bifes de 2 cm aproximadamente. Salpimentar.
- Colocar una sartén grande al fuego apta para horno, agregar manteca y un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo y el romero.
- Sellar los bifes de ambos lados.
- Agregar la cebolla, los pimientos y llevar al horno por 10 minutos.
- Colocar las papas en una bandeja, rociar con aceite de oliva, salpimentar y agregar romero.
- Llevar al horno hasta que estén tiernas y doradas.
- Para la farofa, colocar una sartén al fuego, agregar la manteca y transparentar la cebolla.
- Agregar la panceta y el huevo.
- Añadir la harina de mandioca.
