Ingredientes
- 4 huevos.
- 40 g de azúcar.
- 20 g de miel.
- 40 g de harina 0000.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 100 g de almendras procesadas.
Crema pastelera
- 500 cc de leche.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 125 g de azúcar.
- 5 yemas.
- 30 g de harina 0000.
- 10 g de almidón de maíz.
- 100 g de frutillas.
- Azúcar impalpable.
- Papel manteca.
Preparación
- En un bowl, batir los huevos con el azúcar, la sal, miel y esencia hasta lograr el punto letra.
- Incorporar la harina con las almendras procesadas con movimientos envolventes.
- Volcar la mezcla en una placa baja, enmantecada, con papel manteca enmantecado y llevar al horno a 200° durante unos 7 minutos.
- Para hacer la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar.
- Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, harina y almidón.
- Volcar la leche sobre el batido, integrar y volcar nuevamente en la olla. Llevar a hervor sin dejar de revolver. Dejar enfriar.
- Rellenar el pionono con la crema pastelera fría, enrollar y decorar por arriba con frutillas y azúcar impalpable.
