Pizza estrella

Preparación

1. Para la masa, mezclar todos los ingredientes dentro de un bowl. La sal por fuera.
2. Una vez generada una masa uniforme, pasarla a una mesada enharinada y amasar durante 5 minutos.
3. Dejar descansar y duplicar la masa.
4. Desgasificar y dividir el bollo en 2. Dejar duplicar nuevamente el tamaño. Reservar.
5. Cortar los tomates en rodajas y hornear a 180° hasta deshidratar.
6. Caramelizar las cebollas cortadas en juliana. previamente salteadas con aceite de oliva, agregar dos cdas de miel y agua. Evaporar líquidos y reservar.
7. Cortar los portobello en cuartos y saltear con oliva. Reservar.
8. Rallar el parmesano, cortar el queso azul en cubitos.
9. Para el armado, sobre una placa pizzera redonda y apta para horno, espolvorear con polenta y disponer el primer bollo de pizza previamente estirado.
10. En el centro, formando un cuadrado, disponer 4 fetas de queso de máquina, por encima los tomates horneados y volver a cubrir con fetas de queso de máquina.
11. Sobre el borde, y de forma circular, rellenar primero con la cebolla caramelizada, luego los portobello y finalmente cubitos de queso azul. Cubrir con parmesano rallado.
12. Estirar el otro bollo de masa apenas de un diámetro mayor que el de la base y disponer por encima de la pizza.
13. La masa que forma la tapa debe abrazar la masa de base, para evitar que se pierda el relleno. Cerrar todo el borde.
14. Generar 3 cortes en forma de estrella solo en el centro, sin llegar al borde.
15. Levantar las 4 puntas de ambas masas con el relleno y llevarlas hacia atrás formando un círculo en el centro.
16. Pintar con oliva para generar brillo y crocancia.
17. Rápidamente hornear durante 40 minutos a 180°.