Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina.
- 250 g de agua.
- 10 g de sal.
- 10 g de levadura fresca.
- Un chorrito de aceite de oliva.
Para el relleno
- 400 g de muzzarella.
- Hojas de albahaca fresca, c/n.
- 50 g de tomates secos.
- 200 g de ricota.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
Masa
- Realizar un volcán de harina sobre la mesada.
- A los costados colocar la sal.
- Agregar el agua en el centro, el aceite de oliva y la levadura. Con un tenedor, diluir la levadura y comenzar a integrar.
- Amasar 5 minutos aproximadamente, hasta que la masa quede lisa.
- Dejar reposar una hora en un bowl aceitado tapado con papel film.
- Una vez que leudó, retirar la masa del bowl y fraccionar en porciones de 100 g aproximadamente.
- Dejar descansar en una placa tapada unos 30 minutos.
- Para el relleno, en un bowl mezclar la ricota, las hojas de albahaca cortadas groseramente y los tomates secos hidratados cortados en cuadraditos.
- Estirar la masa con un palo de amasar en forma circular y agregar el relleno.
- Pegar los bordes con ayuda de un poco de agua si es necesario.
- Freír en un aceite a 180°. Una vez que estén doradas, retirar y servir.
