Ingredientes
- 410 g de harina 000.
- 2 g de levadura seca en polvo.
- 15 g de sal.
- 320 cc de agua.
- Salsa de tomates, c/n.
- Sal en escamas, a gusto.
- Aceite de oliva.
- 4 fetas de jaamón crudo.
- Muzzarella Fior di Latte o similar.
- Hojitas de albahaca.
- Pimienta, a gusto.
Preparación
- Mezclar la harina con la levadura, la sal y el agua.
- Cuando se forme un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
- Volver a mesada sobre harina y dividir en bollos de 250 g cada uno.
- Poner aceite en envases de vidrio o plástico y colocar cada bollo para que fermente, tapados, durante 24 horas en frío.
- Retirar de la heladera 2 horas antes de cocinar.
- Bajar de nuevo a mesada y, con la ayuda de los dedos, darle la forma.
- Poner sobre pizzera y colocarle el pomodoro o salsa de tomates.
- Espolvorear con la sal y rociar con aceite de oliva antes de llevar a horno bien caliente hasta que los bordes se doren.
- Retirar y colocarle las fetas de jamón y 4 cdas de la muzzarella, pueden ser boconccinos si no consiguen Fior di Latte.
- Agregar las hojitas de albahaca y terminar con pimienta y oliva.
