Ingredientes
Para el relleno
- 2 cebollas.
- 20 champiñones.
- 2 jalapeños.
- 500 g de queso en hebras.
- 6 tortillas.
Para el guacamole
- 2 paltas.
- ½ cebolla morada.
- Un tomate.
- Jugo de una lima.
- Cilantro fresco picado, a gusto.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Salsa tabasco, a gusto.
Preparación
- Para el guacamole, abrir las paltas, reservar el carozo y machacar.
- Agregar el tomate cubeteado, la cebolla en brunoise, el jugo de lima, la salsa tabasco, el cilantro fresco picado y salpimentar.
- Para el relleno, rehogar la cebolla cortada en juliana fina y ajo picado.
- Agregar los champiñones en láminas, salpimentar y con esa mezcla rellenar las tortillas.
- Sumar el queso en hebras, rodajas de jalapeño y cerrarlas por la mitad.
- Dorar las tortillas rellenas hasta derretir el queso.
- Servir junto a el guacamole.
