Ingredientes
Quesadilla
- 250 g de harina.
- 50 cc de aceite de oliva.
- 125 cc de agua.
- 6 g de sal.
- 2 g de levadura química.
Relleno de espinaca
- 2 cebollas.
- 2 paquetes de espinaca.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 200 g de ricota.
- Nueces, a gusto.
- Queso rallado.
Dip pico de gallo
- 2 tomates perita.
- Una cebolla morada.
- Un jalapeño verde.
- ½ atado de cilantro.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Jugo de lima.
- Aceite de oliva.
Preparación
Quesadilla
- Mezclar los ingredientes secos, luego agregar el aceite de oliva y, por último, el agua.
- Amasar hasta conseguir una masa con textura lisa.
- Armar bollitos del mismo peso, estirarlos con palote solo o con palote y Pastalinda o máquina similar.
- Cocinar de un lado por unos segundos, darlo vuelta rápido, rellenar, doblar al medio y dorar de ambos lados.
Relleno de espinaca
- Cortar la cebolla cortada en cuadraditos con un chorrito de aceite de oliva,
- Una vez rehogada agregar la espinaca, cocinar por 15 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Fuera del fuego sumar las nueces picadas y la ricota.
Dip pico de gallo
- Sacar la piel del tomate y cortar en cubos pequeños junto con la cebolla, el jalapeño y el cilantro.
- Llevar a un bowl y condimentar con sal, pimienta, jugo de lima y aceite de oliva.
