Ingredientes
Para los ravioles
- 250 g de harina 0000.
- 2 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 200 g de queso ricota.
- 100 g de jamón cocido.
- 10 cc de aceite de oliva.
- Sal, a gusto.
Para la salsa
- 40 g de queso tipo parmesano.
- 40 g de queso tipo gruyere o ementhal.
- 40 g de queso tipo fontina.
- 40 g de queso tipo provolone picante.
- 160 cc de crema de leche.
Preparación
Para los ravioles
- Realizar una masa con todos los ingredientes y dejar relajar por espacio de 15 minutos.
- Una vez relajada la masa, pasar por la laminadora hasta que tenga un espesor de 1.5 mm aproximadamente. (TIEMPO DE PRAPARACIÓN: 30 MINUTOS)
- Cortar la masa en dos partes; en una de las masas disponer el relleno dejando espacios.
- Rociar con agua y cubrir con la otra mitad de la masa.
- Eliminar todo el aire pegando las masas entre sí.
- Proceder al cortado con la rueda raviolera. Colocar en una placa con Harina. También se puede utilizar algún molde para realizar la forma de los ravioles (TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS).
PARA LA SALSA
- Calentar la crema de leche y derretir los quesos a temperatura suave para evitar que se corte la salsa (TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS).
- Cocinar la pasta rellena de ricota y jamón en abundante agua hervida con sal gruesa.
- Escurrir y saltearla en una sartén con la salsa.
