Ingredientes
Carrot cake
- 360 cc de aceite.
- 240 g de azúcar blanca.
- 240 g de azúcar negra.
- 4 huevos.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 300 g de harina 0000.
- 2 cdas de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
- 3 cdas de canela molida.
- ½ cdta de jengibre en polvo.
- ¼ cdta de clavo de olor en polvo.
- 3 zanahorias medianas.
- 120 g de nueces pecán.
- 120 g de pasas rubias.
FROSTING
- 300 g de queso filadelfia.
- 180 g de azúcar impalpable.
- Ralladura de una naranja.
- 100 cc de crema de leche.
Pan de banana
- 200 g de harina 0000.
- Una cdta de polvo de hornear.
- ¼ cdta de sal.
- Una cdta de canela.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- 2 bananas pisadas (3-4 bananas chicas aproximadamente).
- 200 g de azúcar.
- 200 g de manteca.
- 4 huevos.
- 1 ¼ tazas de nueces picadas.
Tarta de manzana
- 300 g de harina 0000.
- 200 g de manteca.
- 100 g de azúcar impalpable.
- 2 yemas.
CREMA DE ALMENDRAS
- 100 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar.
- Un huevo.
- 100 g de harina de almendras.
- 30 g de harina 0000.
RELLENO
- 6 manzanas verdes.
- Una cda de canela.
- 4 cdas de azúcar morena.
Preparación
Carrot cake
- En un bowl, incorporar el aceite y las dos azúcares, integrar con batidora eléctrica y, de a uno, agregar los huevos.
- Agregar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la pizca de sal.
- Seguir incorporando a la preparación la canela, el jengibre y el clavo de olor. Integrar todo bien.
- Agregar la zanahoria rallada y seguir integrado todo con espátula de goma.
- Añadir las nueces y las pasas rubias.
- Enmantecar un molde de budín y forrar con papel manteca también enmantecado.
- Colocar la preparación y llevar a horno precalentado a 170º durante 50 minutos.
- En un bowl, integrar el queso crema junto con el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.
- Incorporar las crema y batir un poco mas con cuidado que no se corte.
- Dejar enfriar el budín y servir con el frosting.
Pan de banana
- Precalentar el horno. Enmantecar y enharinar una budinera.
- En un bowl, batir la manteca, el azúcar, las bananas, los huevos de a uno, la esencia de vainilla y los secos: la harina, el bicarbonato, la canela y la sal hasta integrar.
- Volcar la mezcla dentro de la budinera y colocar encima una banana entera cortada al medio.
- Hornear unos 60-80 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio.
Tarta de manzana
- En el tambor de un mixer, incorporar la manteca fría y la harina, y procesar hasta lograr un arenado.
- Incorporar el azúcar impalpable y seguir mixeando un poco más. Agregar las yemas y terminar de tomar la masa.
- Estirar entre dos piezas de papel film y enfriar.
- Una vez frío, forrar un molde de 22 cm. Reservar en congelador.
- Para la crema de manteca, batir la manteca pomada junto con el azúcar.
- Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que quede bien homogéneo.
- Incorporar la harina de almendras y la harina 0000. Mezclar todo y llenar una manga de pastelería.
- Hacer un espiral en la base del molde con la crema de almendras.
- Pelar las manzanas, descorazonar y cortar a la mitad. Cortar finas láminas.
- Acomodar sobre el espiral de crema de almendras.
- Espolvorear con azúcar morena y canela en polvo.
- Hornear a 170° durante 35 minutos.
